三方を山で囲まれた盆地である京都は伏見の「伏水」に代表されるように昔から良質の地下水に恵まれてきました。懐石料理にはやはり日本酒、京都に酒蔵は44カ所あり全国第２位の生産量を誇っています。伏見以外にも酒どころがあり「京都洛中」日本海に面する「京丹後」天橋立で有名な「宮津」内陸の「京都丹波」など。今回は俳優　佐々木蔵之介の実家で有名な佐々木酒造のお酒を用意しました。しっかりとした米の旨みを感じました。

京都は『乾杯は日本酒で！！』というユニークな条例を全国で初めて施行しました。（京都市清酒の普及の促進に関する条例）

一方、京都では数々のクラフトビールが誕生しています。世界に誇る技と伝統がある職人の町だからこそ、創意工夫の技にビールが次々に生み出されているのかも知れません。キンシ正宗　京都町家麦酒醸造所の麦酒は麦芽１００％酵母入り生ビールでキレとコクのある美味しさです。これからの暑い季節ビールは最高！

最後に京都のウィスキーをご紹介します。京丹波町にある京都みやこ蒸溜所は京都で初めてのウイスキー蒸溜所てす。　京都酒造の西陣織シリーズ赤ラベル　京都のおしゃれな宿　匠人の襖戸も西陣織　相通じるものを感じ求めてみました。バニラのような甘美な香りが口いっぱいに広がりますと商品説明にあった様に納得の味でした。

「京都とお酒」は幅広く「京都の酒巡り」も楽しみの一つです。ワインはクロ・レオ ガン・ヴァン 2019